Economista (1993), Magister en Educación (2001) y Doctor en Educación de la Universidad de Cartagena (2012). La primera parte de su experiencia profesional la desarrolló en la Facultad de Economía y Negocio de la Universidad Tecnológica de Bolívar, como docente de tiempo completo y Director del grupo de investigación en Pobreza, Equidad y Desarrollo. Fue Director de Docencia (2010) y Decano de la Facultad de Educación (2012). Actualmente es Director del Grupo de Investigación en Educación e Innovación Educativa y profesor de pregrado y posgrados y Decano de la Facultad de Educación de la UTB.

Arellano ha publicado capítulos de libros, artículos en revistas internacionales y nacionales en temas de pobreza, educación y economía regional. Invitado como ponente en eventos nacionales e internacionales sobre temas de educación. Dentro de los principales temas podemos mencionar: Educación y movilidad social, deserción escolar, reforma educativa, educación y desarrollo, entre otros.